科級教育理念

在當前知識經濟與體驗經濟的時代，加強提升教師之專業能力及教學能力，鼓勵教師參加各種進修活動，使教師瞭解業界脈動，將最新知識技能教授學生。為達成技職教育培育能與國際接軌的實用人才，本科秉持培育全人發展、專業素養、國際視野和創新思維之教育理念，冀望學生畢業即達職場就業之能力。

1. 全人發展

課程除以餐飲專業技能為主，同時開設壓力與調適、情緒管理、兩性教育、職場安全、人際關係與溝通、服務管理、語文能力等課程，並加強學生資訊應用能力及規劃設計及創新能力，以期能健全學生全人格的養成教育，並強化將來就業或升學的學能需求。

2. 專業素養

因應餐飲業多元化之發展，開設中餐、西餐、烘焙、飲料調製、餐飲服務等相關技術課程，為符合企業化及連鎖化之經營管理需求，開設餐飲相關管理、服務及行銷等專業課程。並積極與業界建立「產學合作」關係，藉由社會需求之脈動，提供學生在職場上立即可運用之學識與技能。

3. 國際視野

台灣餐飲市場趨向國際化、專業化、多元化及企業化的發展，因此積極提升學生具備國際化的餐飲能力，除中餐烹調外，亦著重西餐烹飪、日本料理、東方料理、無國界料理及飲食文化等能力的培養，開設餐飲英文和日文等語言相關課程。於2012年7月開始甄選學生至新加坡進行為期1年的海外實習，以拓展學生國際視野。

4. 創新思維

現代社會競爭激烈，變遷快速，為達成培育目標，積極將創新思維的概念融入在課程內和外的各種學習機會中，例如：定期舉辦科內學藝競賽、鼓勵學生參加各種校內及校外相關競賽及活動、服務學習、實習課融入創新思維；讓學生不僅限於理論與實習課程所學，希望能以新思維融會貫通，提升實務技能。

5. 畢業即就業

聘請具經驗豐富之業界專家至校演說及示範教學，使學生掌握業界脈動及瞭解餐飲市場最新需求，並配合技職教育白皮書中所提「強調技職實務導向，落實職業證照制度」，於96學年建置中餐烹調乙、丙級技能檢定考場，烘焙食品丙級技能檢定考場，另飲料調製實習教室、西餐烹調實習教室、餐飲服務及客房服務教室更積極強化現代化設備以符合業界實際現況。積極輔導學生於畢業前取得各項餐飲相關證照，達到產業需求之就業能力。

科教育目標

校自我定位為「教學實務型」。教育使命為「傳承馬偕精神，發揚基督救世愛人，關懷生命，服務人群」。發展願景為「發展成為培育照護與健康管理人才之標竿學校」。以校訓之「誠」實、「敬」業、「愛」人、「勤」勉為核心價值。以「高尚品德(Morality)」、「親切態度(Kindness)」、「真心關懷 (Carefulness)」為辦學理念。教育目標培育身、心、靈健全，具公民素養、博雅內涵、終身學習及務實致用之「馬偕人」。學生基本素養之四大面向為公民素養、文化素養、專業素養、博雅素養，分別重視崇法務實、灑掃應對；賞藝品味；關懷愛人、熱忱抗壓；樂活陽光。十大核心能力為資訊素養、語文能力、服務學習、專業知能、溝通合作、倫理道德、健康管理、人文素養、國際觀、性別平權。
本科設有5個委員會，規劃及推動科務運作，經科務會議凝聚共識，執行各項計畫，穩定中求發展。依據餐飲專業的發展特性及社會環境需求，配合學校及科之中長程發展目標，以及校級教育思維之指標規劃科教育目標，訂定科務發展及規劃之準則。由產業知識發展及技術進步情形修定科之教育目標 (104年07月09日科務會議修正通過)，如圖1所示。本科秉持培育全人發展、專業素養、國際視野和創新思維之教育理念，冀望學生畢業即達職場就業之能力，達成技職教育培育與產業接軌的實用人才。

圖二、科教育目標、核心能力和人才養成之關聯性

本科依教育部規定，技職教育應以就業為導向，並以實務增能加強實作課程，課程規劃流程如圖三所示。依實務增能計劃和課程外審委員建議，於103學年增加實作課程比例，以符合現今產業需求。此外，加強外國語言之訓練，培養國際視野。著重餐飲證照考試，並配合餐旅實務管理方向發展，建構培育餐飲就業與創業人才之實習中心，結合實務之課程並並請專業師資配合業界技術示範，藉由使學生模擬演練，期能培育優質專業之餐飲從業人才。

圖三、課程規劃流程